Restaurant gastronomique a Valence

Mis à jour le 13 juin 2026

Les restaurants gastronomiques sur la carte

Cinq étoiles pour 64 458 habitants

Valence n'est pas une métropole. Elle figure pourtant régulièrement parmi les villes françaises les mieux dotées en étoiles Michelin rapportées à leur population, avec cinq étoiles sur trois tables, tenues par des chefs qui ont fait leur réputation ici.

La Maison Pic y est pour beaucoup, elle a installé Valence sur la carte gastronomique mondiale il y a plus de quatre-vingt-dix ans. Le reste tient au terroir, les légumes de la plaine de Valence, les vins du Rhône septentrional, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Cornas, les truites des rivières drômoises et ardéchoises, les agneaux des Baronnies.

La Maison Pic, trois étoiles et quatre générations

La Maison Pic est l'adresse gastronomique la plus connue de Valence et l'une des plus réputées de France. Trois étoiles Michelin, un hôtel cinq étoiles Relais et Châteaux attenant, et une histoire familiale qui court sur quatre générations.

Elle commence en 1889, quand Sophie Pic ouvre l'Auberge du Pin à Saint-Péray, à quelques kilomètres de Valence. Son fils André obtient les trois étoiles en 1934 et installe la maison avenue Victor Hugo. Son petit-fils Jacques les conserve jusqu'en 1995, date à laquelle la troisième est perdue. Anne-Sophie Pic, fille de Jacques, la reconquiert en 2007. Elle est la quatrième génération de la famille et la troisième génération de chefs étoilés.

Sa cuisine est classique dans ses fondements et très personnelle dans son exécution. Elle travaille les associations de saveurs avec précision, en particulier les accords entre les vins et les plats, et développe des univers olfactifs où le parfum compte autant que le goût.

L'Épithèque, la seule étoilée fermée le week-end

L'Épithèque est installée au cœur du vieux Valence, sur la Grande Rue. Le chef Baptiste Poinot est drômois, formé ici et ailleurs, revenu pour y faire sa cuisine. Son parcours passe par Michel Chabran à Pont-de-l'Isère, Anne-Sophie Pic à Valence et Joël Robuchon à Paris.

Sa cuisine est ancrée dans les terroirs drômois et ardéchois, avec des producteurs locaux, des légumes de saison et des accords recherchés avec les vins du Rhône septentrional. Il aime les préparations longues, les réductions lentes et les textures travaillées avec méthode.

L'étoile Michelin s'accompagne de trois toques au Gault et Millau. La maison fonctionne sur deux registres, le déjeuner plus court et plus accessible, et le dîner, où le chef propose un menu dégustation en plusieurs actes.

La Cachette tient son étoile depuis 2009

La Cachette est l'adresse la plus singulière des trois. Le chef Masashi Ijichi est japonais, formé d'abord au Japon puis en France, et il sert depuis 2009 une gastronomie française de haute précision enrichie par les techniques culinaires japonaises. La table tient son étoile depuis 2009, soit plus de quinze ans sans interruption, ce qui en fait la distinction la plus stable de Valence.

Ce n'est pas une cuisine fusion au sens marketing. C'est une cuisine française dans ses fondements, ses produits et ses sauces, qui intègre une autre façon d'aborder les textures et les équilibres. Sa femme, Sachi Ijichi, est cheffe pâtissière de la maison.

À côté, Masashi Ijichi a ouvert Le Bac à Traille, un bistrot tenu avec la même rigueur mais sans nappes et à des prix bien plus accessibles. Il est récompensé d'un Bib Gourmand, et c'est la façon la moins chère de goûter sa cuisine.

Les trois étoilées comparées, jours d'ouverture compris

Combien de temps à l'avance réserver

Les trois tables sont très demandées, et leurs délais ne sont pas les mêmes.

• Maison Pic. Plusieurs semaines à l'avance, parfois un mois et demi ou deux pour un dîner le samedi. La réservation se fait en ligne ou au 04 75 44 15 32.
• Épithèque. Une à deux semaines suffisent pour un déjeuner en semaine. La fermeture du week-end concentre toute la demande sur les soirs de semaine.
• La Cachette. Elle n'ouvre le midi que du jeudi au samedi, et les réservations du samedi partent vite. Comptez dix à quinze jours pour un samedi soir.
• Confirmez toujours par téléphone ou sur le site du restaurant.
• Prévenez en cas d'empêchement, les tables gastronomiques appliquent des conditions d'annulation strictes.

Questions fréquentes